Los ácidos grasos activados por el PH: Los secretos detrás del Aceite de Oliva Virgen Extra y su maridaje perfecto con los exquisitos quesos de AFINE
En AFINE nos enorgullecemos de ofrecer productos de la más alta calidad a nuestros clientes. Es por eso que siempre buscamos entender y destacar los beneficios y propiedades de los ingredientes clave que utilizamos en nuestros productos. En esta ocasión, hemos realizado una investigación sobre los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva virgen extra, y cómo estos se activan en el estómago humano una vez que son consumidos, aprovechando la oportunidad para destacar a nuestra vecina almazara LONGO, que produce un aceite de oliva virgen extra de excelente calidad mediante el proceso de primer prensado en frío.
Ácidos grasos activados por el PH en el Aceite de Oliva Virgen Extra
El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus numerosos beneficios para la salud, y gran parte de estos se atribuyen a los ácidos grasos presentes en su composición. Entre estos ácidos grasos, los ácidos nitrograsos juegan un papel crucial en la promoción de la salud cardiovascular y en la reducción de la inflamación en el cuerpo.
La particularidad de estos ácidos grasos es que, una vez que son ingeridos y llegan al estómago humano, se activan gracias al pH ácido de este órgano. Durante este proceso de activación, se liberan compuestos bioactivos que potencian sus propiedades saludables, como la capacidad antioxidante y antiinflamatoria.
Investigaciones recientes han demostrado que los ácidos nitrograsos pueden contribuir a la mejora de la circulación sanguínea, ayudar a reducir la presión arterial y proteger el corazón de enfermedades cardiovasculares. Además, su acción antiinflamatoria puede ser beneficiosa en la prevención de ciertas enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación.
Almazara LONGO: Producción de Aceite de Oliva Virgen Extra de Excelente Calidad
En nuestra investigación, nos encontramos con la almazara LONGO, una empresa vecina que comparte nuestros valores de calidad y excelencia en sus productos. LONGO produce aceite de oliva virgen extra utilizando el proceso de primer prensado en frío, lo que asegura la conservación de los compuestos beneficiosos presentes en las aceitunas.
El proceso de primer prensado en frío es fundamental para mantener intactas las cualidades nutricionales y organolépticas del aceite de oliva virgen extra. Al evitar el uso de altas temperaturas, se garantiza que los ácidos grasos, incluidos los ácidos nitrograsos, no se deterioren y conserven su potencial beneficioso para la salud.
Maridaje Perfecto: Aceite de Oliva Virgen Extra y Quesos de AFINE
En AFINE, buscamos siempre combinar nuestros quesos con ingredientes que realcen su sabor y textura. En este caso, el aceite de oliva virgen extra de LONGO es el compañero ideal para nuestros exquisitos quesos. Aquí hay algunas sugerencias de maridaje:
Picada de Queso Clásica con Aceite de Oliva
Ingredientes:
Queso Parmesano Grana AFINE
Queso cuartirolo
Aceite de oliva virgen extra de la variedad Coratina de LONGO
Aceitunas verdes y negras
Almendras tostadas
Pan baguette o pan de centeno (cortado en rebanadas)
Instrucciones:
Coloca el Queso Parmesano Grana AFINE y el Queso cuartirolo en un plato o tabla para picar.
Acompaña los quesos con aceitunas verdes y negras, distribuyéndolas alrededor del plato.
Espolvorea las almendras tostadas sobre los quesos para agregar un toque crujiente.
Vierte generosamente el aceite de oliva virgen extra de la variedad Coratina de LONGO sobre los quesos y las demás delicias de la picada.
Sirve con las rebanadas de pan baguette o pan de centeno para acompañar.
El aceite de oliva virgen extra es un verdadero tesoro de la naturaleza, especialmente cuando se produce siguiendo métodos de alta calidad, como en la almazara LONGO. La activación de los ácidos nitrograsos en el estómago humano y sus beneficios para la salud cardiovascular y la reducción de la inflamación lo convierten en un ingrediente imprescindible en una dieta equilibrada.
En AFINE, recomendamos disfrutar de nuestros quesos con el excepcional aceite de oliva virgen extra de LONGO para crear combinaciones irresistibles y deleitar a todos los amantes de la buena gastronomía.
Fuentes:
1.Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., Covas, M. I., Corella, D., Arós, F., ... & Martínez-González, M. Á. (2013). Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. New England Journal of Medicine, 368(14), 1279-1290.
2.Lockyer, S., & Rowland, I. (2012). Olive oil and health: a review of the evidence. Nutrition & Food Science, 42(5), 314-329.
3.Schwingshackl, L., & Hoffmann, G. (2014). Monounsaturated fatty acids and risk of cardiovascular disease: synopsis of the evidence available from systematic reviews and meta-analyses. Nutrients, 6(11), 4792-4810.
4.Tomaino, A., Cimino, F., Zimbalatti, V., Venuti, V., Sulfaro, V., & De Pasquale, A. (2005). Influence of heating on the antioxidant activity and peroxide value of four virgin olive oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(21), 9428-9433.
5.International Olive Council. (2021). Trade standard applying to olive oils and olive-pomace oils. COI/T.15/NC No 3/Rev. 14.
