El Poderoso Aminoácido Tirosina: Presente en Quesos Madurados y sus Increíbles Beneficios

Los quesos madurados son auténticas delicias culinarias apreciadas en todo el mundo, pero ¿sabías que detrás de su delicioso sabor se esconde un componente esencial conocido como aminoácido tirosina? En esta nota de blog, te explicaremos de manera sencilla qué es la tirosina, cómo está presente en los quesos madurados, y los diversos beneficios que ofrece para nuestra salud. Además, descubriremos cómo el queso parmesano Grana AFINE, con 12 meses de maduración, es una excelente fuente de este valioso aminoácido.
¿Qué es la tirosina?
La tirosina es un aminoácido, los bloques constructores de las proteínas que el cuerpo necesita para llevar a cabo una variedad de funciones esenciales. Este aminoácido en particular se considera "condicionalmente esencial", lo que significa que normalmente el cuerpo puede producirlo por sí mismo, pero en ciertas situaciones puede ser beneficioso obtenerlo de fuentes externas, como los alimentos.


La Tirosina en quesos madurados.
Uno de los lugares sorprendentes donde encontramos tirosina es en los quesos madurados, como el queso parmesano Grana AFINE. Durante el proceso de maduración de estos quesos, las proteínas presentes en la leche se descomponen en aminoácidos más simples, y la tirosina es uno de los productos resultantes. Esto contribuye al sabor característico de los quesos madurados y, en el caso específico del Grana AFINE, con 12 meses de maduración, podemos esperar un perfil de sabor aún más pronunciado debido a la concentración de tirosina.
Beneficios de la Tirosina.
La tirosina desencadena una serie de beneficios para nuestro organismo. Aquí hay algunos de los más destacados:
  1. Producción de Neurotransmisores: La tirosina es un precursor de neurotransmisores clave, como la dopamina, la noradrenalina y la adrenalina. Estos neurotransmisores son fundamentales para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y están involucrados en el estado de ánimo, la atención, la concentración y la respuesta al estrés.
  2. Efecto Antioxidante: La tirosina también actúa como antioxidante, lo que significa que ayuda a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres y, en consecuencia, puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.
  3. Apoyo a la Función Tiroidea: La tirosina es un componente esencial en la producción de hormonas tiroideas, que son fundamentales para el adecuado funcionamiento de la glándula tiroides y la regulación del metabolismo.
  4. Mejora del Estado de Ánimo: Dado que la tirosina contribuye a la síntesis de neurotransmisores relacionados con el estado de ánimo, puede tener un efecto positivo en el bienestar mental y emocional.
  5. Función Cognitiva: Los neurotransmisores producidos a partir de tirosina también están involucrados en la función cognitiva y pueden mejorar la memoria y el rendimiento mental.
En resumen, la tirosina es un aminoácido valioso que desempeña un papel vital en nuestro cuerpo. Su presencia en quesos madurados, como el Grana AFINE con al menos 12 meses de maduración, no solo realza su sabor, sino que también nos brinda beneficios para la salud. Desde apoyar la función cerebral hasta mejorar nuestro estado de ánimo, la tirosina es una razón adicional para disfrutar de estos quesos exquisitos. Así que la próxima vez que saborees un trozo de Grana AFINE, ¡saborea también sus beneficios para el bienestar general!

Nuestro Grana AFINE con +12 meses.

¡Déjate seducir por la riqueza de la tirosina presente en cada pieza y experimenta el auténtico sabor de la tradición italiana en tu paladar!


Bibliografía: 1.L. Michael Glantz. (2013). "Biochemistry." Garland Science. Capítulo 14: Amino Acids and Proteins. 2.Gropper, S. S., Smith, J. L., & Groff, J. L. (2018). "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Cengage Learning. Capítulo 6: Proteins: Amino Acids. 3.Fernstrom, J. D. (2005). "Role of precursor availability in control of monoamine biosynthesis in brain." Physiological reviews, 83(1), 77-116. 4.EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA). (2011). "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to L-tyrosine and neurotransmitter synthesis (ID 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 153, 154, 155, 156, 158, 159, 160, 161, 163, 164, 166, 170, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 200, 201), alleviation of stress-induced physical and mental fatigue (ID 15986), and improvement of attention (ID 16594) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006." EFSA Journal, 9(4), 2064. 5.Young, S. N. (2007). "How to increase serotonin in the human brain without drugs." Journal of psychiatry & neuroscience: JPN, 32(6), 394.

Identificarse dejar un comentario
Los ácidos grasos activados por el PH: Los secretos detrás del Aceite de Oliva Virgen Extra y su maridaje perfecto con los exquisitos quesos de AFINE