Pasta dura y tradición suiza. Seis meses, como mínimo, para encontrar su equilibrio.
Es el tiempo que necesita para que sus aromas se vuelvan complejos y su sabor encuentre ese equilibrio entre lo salado, lo dulce y lo picante.
Cómo es
Duro por fuera. Profundo por dentro.
Pasta dura, compacta y algo quebradiza, de color amarillo que se intensifica hacia la corteza. Su sabor es salado, con notas dulces y un picor sutil. Sus aromas lácticos se vuelven más complejos a medida que madura.
MaduraciónMínimo seis meses
PastaDura y algo quebradiza
SaborSalado, dulce y picante
Se rompe, se ralla, se comparte.
Rallado sobre una pasta o un risotto, en lascas finas o en pequeños triángulos para una tabla, cortados con cuchilla tradicional como se hace en su lugar de origen.
Presentación
6 a 8 kg
Hormas cilíndricas, enteras, en mitades o en cuñas triangulares, envasadas al vacío. Venta al peso.
Cómo cuidarlo
Mejor fresco que frío.
Con una humedad del 75 al 80 %, como en una buena bodega. Si no tenés ese lugar, guardala en la heladera entre 4 y 7 °C, bien envuelta.
Siempre a la heladera, con la cara cortada cubierta para que no se reseque.
Pasta dura y tradición suiza. Seis meses, como mínimo, para encontrar su equilibrio.
Es el tiempo que necesita para que sus aromas se vuelvan complejos y su sabor encuentre ese equilibrio entre lo salado, lo dulce y lo picante.
Cómo es
Duro por fuera. Profundo por dentro.
Pasta dura, compacta y algo quebradiza, de color amarillo que se intensifica hacia la corteza. Su sabor es salado, con notas dulces y un picor sutil. Sus aromas lácticos se vuelven más complejos a medida que madura.
MaduraciónMínimo seis meses
PastaDura y algo quebradiza
SaborSalado, dulce y picante
Se rompe, se ralla, se comparte.
Rallado sobre una pasta o un risotto, en lascas finas o en pequeños triángulos para una tabla, cortados con cuchilla tradicional como se hace en su lugar de origen.
Presentación
6 a 8 kg
Hormas cilíndricas, enteras, en mitades o en cuñas triangulares, envasadas al vacío. Venta al peso.
Cómo cuidarlo
Mejor fresco que frío.
Con una humedad del 75 al 80 %, como en una buena bodega. Si no tenés ese lugar, guardala en la heladera entre 4 y 7 °C, bien envuelta.
Siempre a la heladera, con la cara cortada cubierta para que no se reseque.