Madura como mínimo tres meses en nuestra cámara. Cuanto más espera, más intenso.
Ese tiempo le da una pasta firme y elástica, una corteza lisa y un sabor que se vuelve más intenso cuanto más espera.
Cómo es
Firme, elástico y con carácter.
Pasta semidura y compacta, de color blanco amarillento, casi sin ojos. Corteza dura, lisa y amarilla. Su sabor es salado, láctico y apenas ácido, con un aroma que se intensifica con el tiempo.
MaduraciónMínimo tres meses
CortezaDura, lisa y amarilla
SaborSalado, láctico, apenas ácido
Rallado, en lascas o en trozos.
Rallado sobre una pasta, cortado en lascas finas o granado en trozos irregulares para una tabla. Un queso que se luce solo o acompañando.
Presentación
≈5 kg
Hormas cilíndricas de aproximadamente 5 kg, envasadas al vacío. Venta al peso.
Cómo cuidarlo
Mejor fresco que frío.
Con una humedad del 75 al 80 %, como en una buena bodega. Si no tenés ese lugar, guardala en la heladera entre 4 y 7 °C, bien envuelta.
Siempre a la heladera, con la cara cortada cubierta para que no se reseque.
Madura como mínimo tres meses en nuestra cámara. Cuanto más espera, más intenso.
Ese tiempo le da una pasta firme y elástica, una corteza lisa y un sabor que se vuelve más intenso cuanto más espera.
Cómo es
Firme, elástico y con carácter.
Pasta semidura y compacta, de color blanco amarillento, casi sin ojos. Corteza dura, lisa y amarilla. Su sabor es salado, láctico y apenas ácido, con un aroma que se intensifica con el tiempo.
MaduraciónMínimo tres meses
CortezaDura, lisa y amarilla
SaborSalado, láctico, apenas ácido
Rallado, en lascas o en trozos.
Rallado sobre una pasta, cortado en lascas finas o granado en trozos irregulares para una tabla. Un queso que se luce solo o acompañando.
Presentación
≈5 kg
Hormas cilíndricas de aproximadamente 5 kg, envasadas al vacío. Venta al peso.
Cómo cuidarlo
Mejor fresco que frío.
Con una humedad del 75 al 80 %, como en una buena bodega. Si no tenés ese lugar, guardala en la heladera entre 4 y 7 °C, bien envuelta.
Siempre a la heladera, con la cara cortada cubierta para que no se reseque.